ほとんど使わないのですが、かき揚げのように千切りだったり大量の胡瓜をスライスしたり野菜類の断裁を行う機会です。
蓋をあけて刃物を設置します。スライス用や短冊切り用、おろし用、千切り用などがあります。小窓に切りたい野菜を入れて、安全バーを持って小窓を閉めると下からバババッと切れた野菜が出てくる大量調理の救世主です。